年夜饭菜谱 吃出好意头-华医健康养生网

小暑养生网jkcp.cbqov.com  2021-05-21  养生资讯
寒风凉凉,夜也变长,轻声问候,是否繁忙?换季之时,注意健康;出门添衣,晚上加被;早起早睡,加强营养;喝口热汤,温暖无恙;一早一晚,小心着凉。天气冷了,愿你保持愉快的心情,幸福安康。

 

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养生导读:除夕之夜,家家户户都吃团圆饭。

年夜饭不仅要吃得健康营养,也要讲究好意头。

你是否还在愁着年夜饭吃什么,不用着急,这里推荐几道富有含义的年夜饭菜谱,让你的年夜饭好吃又有新意!年夜饭菜谱:步步高升材料:排骨、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油。

做法:1、买回的排骨洗净后,在沸水里打个抄,捞出放入凉水中,将血水拔出。

2、重新加清水,放入排骨,文火炖至少40分钟(不用高压锅),因为做排骨的关键是要烂,汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候,把排骨捞出,然后把汤毕出一碗,备用。

3、用葱花加蚝油暴炒一下排骨,放少许的盐和酱油。

其间加入适量的老汤防止排骨过干,使汤里的营养渗进排骨,而口感也更好。

年夜饭菜谱:四季花开材料:大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐,绍酒各适量,糖,胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。

做法:1、把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。

2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。

3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。

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年夜饭菜谱:鸿运当头材料:鲢鱼头400克、豆腐200、姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克。

做法:1、鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。

2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。

3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味。

待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

鸿运当头年夜饭菜谱:黄金满堂材料:韭菜、黄豆芽、红椒、油、盐、酱油。

做法:1、韭菜摘取根部,洗净,切成寸段。

黄豆芽去皮,洗净。

红椒去蒂和籽,切成丝。

黄豆芽放入开水锅里焯一下,去下豆腥味。

2、超锅置火上,放入油烧至5成热,放入葱花爆香。

依次放入豆芽、韭菜,大火爆炒。

3、加入少许酱油、盐,加入红椒丝,翻炒均匀即可。

年夜饭菜谱:大吉大利材料:栗子(鲜)110克、鸡腿500克、大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克。

做法:1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块,放天津治癫痫病的专科医院在哪里入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。

淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

3、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。

待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

年夜饭菜谱:年年有余材料:黄尾鲫、鹌鹑蛋、西兰花、葱姜蒜、蒸鱼酱油。

做法:1、黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。

将鱼洗净划刀,用料酒、盐腌10分钟。

2、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断,一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。

锅烧开水,水开后放少许盐,将西兰花焯水后捞起备用。

3、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。

将鱼放入盘中,鹌鹑蛋分2边摆放。

4、锅里水烧开,将鱼放入,大火蒸6分钟后不开盖,再虚蒸2分钟。

将西兰花摆放在盘子2边,撒葱花,淋蒸鱼酱油。

炒锅放油烧热。

将热油淋在鱼身上即可。

年夜饭菜谱:人人甜蜜材料:糯米300克、无皮绿豆100克、大黄米100克、无皮花生、青提子、黑加仑、桂圆肉、无核红枣、蜜枣、椰丝、香蕉。

做法:1、无皮花生,绿豆和糯米大黄米提前一天泡软。

桂圆肉,青提,黑加仑蒸八宝饭前,用热水洗净,去掉表皮泥沙。

2、无核红枣蒸制前15分钟用热水泡。

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蜜枣斩碎了,拌入其中,香蕉切成大段,香蕉蒸过,和烤过都味道独特,使八宝饭绵软,有自然的果香,不需要加糖,是自然的甜糯。

3、放入蒸笼,下面垫上笼屉布。

中火蒸1--1.5个小时就可以食用,如果检查没熟,还要继续蒸到熟了为此。

4、或者是有提手的那种蒸笼,直接把材料放在在屉布上,下面比较透气,四周和中间要留出缝隙,让热蒸汽可以上来,不然蒸孔都堵死了,不容易蒸熟。

人人甜蜜年夜饭菜谱:欢聚一堂材料:冬瓜500克、冬笋100克、香菇(鲜)100克、蘑菇(鲜蘑)100克、料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油5克。

做法:1、香菇、蘑菇洗净切末。

冬笋煮熟去皮,切碎末。

2、将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅。

3、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用。

4、冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。

年夜饭菜谱:万事如意材料:虾半斤,鱼肉2两,鸡蛋3只,寿司紫菜一张,芦笋一根,胡萝卜一根。

做法:1、虾剥壳去肠,加上鱼肉一起剁成肉茸,加上盐、生粉、胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅至起胶;鸡蛋打散后煎成蛋皮。

2、用保鲜袋(袋里先抹点油)把肉茸装进去压平癫痫病人可以结婚吗?,大小和紫菜差不多;胡萝卜切一长条,和芦笋一起用开水烫到七八成熟。

3、把蛋皮铺在一张保鲜纸上,切去四边,面上扑点生粉,放上一张紫菜;紫菜上铺一层肉茸;胡萝卜和芦笋各放在一边;两边分别卷起来,在中间汇合;用葱绑住以防散开,上锅蒸10分钟左右至熟;切开上碟。

年夜饭菜谱:福如东海材料:水发海参50克,嫩豆腐100克,青豆20粒,火腿片20克,葱、生姜、精盐、香油、花生油、料酒、湿淀粉、高汤、胡椒粉各适量。

做法:1、海参用温水泡洗干净,切成丝。

葱、生姜洗净,葱切段,生姜切片,与海参一同放入锅中煮沸,捞出,用清水浸凉。

2、嫩豆腐切成条,放入沸水锅中汆一下捞出。

青豆放入锅中煲熟。

火腿片切成丝。

3、锅置火上,下入花生油烧热,烹入料酒,放入高汤、海参丝烧沸,再煮片刻,下入精盐,用湿淀粉勾成稀糊芡,放入青豆、火腿丝、豆腐条,烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。

福如东海最后提醒,年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐,年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜,而不是红烧菜谱。

也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱,减少用油的量。

因为菜品较多,尤其是肉制品口味重,摄入的盐很容易过量,因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡,以控制盐的摄入量。

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