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熬骨头汤怎么让汤变白?_养生汤煲汤食谱

熬骨头汤怎么让汤变白?北京军海癫痫病医院

人们经常在家里面炖汤来吃,各种各样的骨头汤都非常受欢迎,最常见的包括猪骨头汤、骨头汤以及羊骨头汤等等,我要掌握正确的炖汤方法,炖出来的汤吃起来味道非常鲜美,而且具有很多食疗作用,比如具有抗衰老的功效,尤其小孩子吃骨头汤有助于骨骼的发育,下面教大家熬骨头汤的正确做法。

熬骨头汤怎么让汤变白?

一、骨头汤的做法:

材料:棒子骨2根,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞

做法:

1、一般买骨头的地方,可以请店家帮把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2、先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

3、重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。

4、骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。

二、骨头汤如何熬才能白

1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的.

要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果想要去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入冰箱降温,油遇冷结块,撇出。用这样的汤煮面,加少许胡椒粉、蔬菜,出锅可放几滴香油(不喜欢可以不放),很香,而且口味还很清淡。

2、想要把汤熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。

3、这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。上面的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,再一起煮开15分钟而成的。如果要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。

4、骨头上要带油脂,要大火,汤要保持沸腾状态,这样才能更好的乳化

5、煮过一遍的骨头,汤喝完,骨头留下来再煮一遍,汤就是白白的了,可是香味淡了,建议可以煮两遍,把汤兑在一起用。

6、白色是水油结合的状态,所以一是要多油二是要大火滚一个小时左右打破油分子链最好用开水,骨头用油炒一炒,去血水,加入温水,大火烧开转中火(去沫)约半小时,关火,令汤水静止,一般中午做,晚上再开火熬煮两小时左右即可。

7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20分钟再转小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,熬汤放片姜就行了,可以放白萝卜和枸杞子一起熬,但不要和胡萝卜混下,汤熬好了再放一点醋,改大火汤一开花就收火。

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说起骨头,大家会想到猪骨头,鱼骨头,还有很多像,羊骨头,牛骨头。别看骨头不像肉那样可以做各种各样的菜,可以去吃。其实相对来说,骨头的营养是大家不可以忽视的。每个我们经常吃的肉,它的骨兰州那家治疗癫痫病医院头都是非常有营养的。像很多产后的妈妈们,都靠喝骨头汤来补充身体,可见它对于人体复原有着很大的作用。在医院的病房中,也能时时看见患者家属给患者熬的骨头汤。

要知道骨头所含的钙可是很高的,不仅适合所有人去吃,更适合像正在长身体的孩子,还有老人。孩子多吃对于骨骼发育有很大的好处,而很多老年人在岁数慢慢大了之后身体的钙份流失,多喝骨头汤也是可以补回来的。那么今天就跟大家分享与喜爱骨头汤的做法。

白萝卜骨头汤

材料

白萝卜1个,猪骨1斤,姜片2片,蜜枣2个

做法

1.猪骨飞水后洗干净

2.白萝卜削皮,切大块

3.全部材料一起放进锅里,大火烧开后转小火,煲1个半小时

4.关火后,放盐调味就可以啦

淮山玉米胡萝卜骨头汤

材料

猪骨一根(约800-1000克),砍成小段,新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根,去皮切成大块,生姜一大块,盐、胡椒粉各少许。

做法

1。将猪骨洗净,在一大锅冷水水中煮沸五分钟,再冷水仔细冲洗干净。

2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后,转小火让水开而不沸。水一定要一次放够,不要中途加水。

3。一小时后加入玉米、胡萝卜,继续煲一小时,再加入淮山煲一小时, 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂, 汤水更美味。

4。汤凉透后放入冰箱,第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质,加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。

紫菜虾米猪骨汤

材料

紫菜是我们熟知的做汤材料之一,也知道它富含碘和铁,是补血补脑的优良食物。其实除此外,紫菜还有提高主食蛋白质利用率,保护心血管健康,预防衰老和记忆力衰退,改善抑郁症,清肠消脂,促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健等功效,真可称得上是一食多补,集多种营养素于一身的宝物呢。干紫菜:20克(或一盘)猪脊骨:500克虾米:一撮姜:3片葱:1条水:8碗(3-4人份)

做法

1. 紫菜用清水泡至软,中间换水一次;

2. 虾米洗净,用清水稍加浸泡;葱洗净切葱花;

3. 猪脊骨洗净斩大块,汆水捞起冲净;

4. 煮沸清水,放入猪骨、虾米和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个小时,放紫菜再煲半小时,下葱花和盐调味即可食用。

功效:

健脑补益,滋阴养肾,润发生肌,降压抗癌,提高机体免疫力。

以上就是为大家介绍的骨头汤应该怎么去熬,其实骨头汤的做法很多的,就像上面所说的那样,大家在平时做的时候也可以加一些自己喜欢的食材,做出另一种口味的骨头汤来喝也是不错的哦。

压力大家在平时经常喜欢喝骨头汤,也经常会给小孩子喝骨头汤,因为老年人和小孩子的身体体质,目前都是需要好好滋补的,但是不能吃太油性的食物,可以喝些汤来调理,还不用担心会很油腻,不容易消化,那给宝宝如何去熬骨头汤。

宝宝喝的排骨汤怎么做呢?

骨头汤含有丰富的钙、骨胶原以及骨黏蛋白等,对于宝宝的成长很有帮助,平时可以多给宝宝喝些排骨汤

宝宝排骨汤的做法:

白萝卜排骨汤 材料:排骨、萝卜、生姜、盐 做法:

1、排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右。

2、萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中诱发癫痫病发作的病因大火烧开。

3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐出锅。

宝宝排骨汤的做法:山药排骨汤 材料:排骨、山药、枸杞、胡萝卜、生姜、白醋、八角、盐 做法:

1、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用,胡萝卜同样切成滚刀块。

2、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

3、砂锅放适量水烧开,把排骨和姜、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

4、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。

5、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。 宝宝排骨汤的做法:

莲藕排骨汤 材料:莲藕、排骨、葱、盐 做法:

1、莲藕去皮洗净切片,排骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净。

2、将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕。

3、大火烧开,放姜,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可。

牛骨头汤的营养价值非常的高,具有很好的补钙效果,另外具有防寒保暖的作用,在牛骨汤里面加入少许的醋,能够使骨头里面的钙质析出,对于人体的健康会更有好处,下面我们就来了解一下牛骨头汤应该怎么熬?我们来看一下这方面的内容。

首先准备牛大骨一千两百克,准备牛肋条肉600克,准备生姜20克,准备大葱30克。

牛大骨非常的坚硬,所以在购买的时候应该让商家剁成小块,避免自己回家做起来困难。把牛肋条肉切成三公分左右的小块儿。回到家中首先要把牛大骨和牛肋条块放到凉水里面浸泡,大约浸泡一个小时以后捞出。

锅中放入冷水,然后把牛大骨和牛肋条块放到冷水锅里面,用大火烧开以后会出现很多浮沫,用勺子把浮沫撇出,然后把牛大骨和牛肋条块儿捞出,用温水冲洗干净,把大葱切成段,把生姜切成片。

准备大小适中的砂锅,把砂锅里面放入清水,然后放入牛大骨,放入生姜片和大葱段,大火煮开以后,用小火煮三个小时左右,这个时候再把牛肋条肉放到锅里面再煮两个小时,然后打开锅盖,用勺子捞出上面的浮沫,再加入少许的盐调味就可以了。

牛骨头汤的营养价值非常的好,对男性来说有壮阳强精的功效,对女性来说有补气血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白,富含维生素和钙质,能够促进人体对钙元素的吸收,有很好的健脾开胃的效果,尤其是对于体质虚弱平时胃口不良的人,都能取得很好的调理的效果。

大家应该都知道骨头的营养价值是非常高的,特别是优质蛋白和钙质的含量最为丰富,可以为人体骨骼和大脑的生长发育提供充足的营养。在日常生活中骨头的最常见的一种做法就是熬汤,今天小编也主要是想详细的介绍一下骨头汤的制作方法,感兴趣的朋友们可以一起来看看哦。

熬制骨头汤需要使用的原料主要有:骨头、老姜片、胡椒粉、白醋。具体的做法步骤如下所示:

1、先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水;

2、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是要加入几滴白醋;

3、用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖;

4、骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用;

5、将锅里的汤分装在2癫痫病发作时如何处理-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素;

烹饪小技巧:可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃。

骨头汤的熬制方法基本上就是文章中所介绍的这些,从总体上来看是比较容易学会的,所以如果喜欢吃的话,不妨就将小编讲出的做法步骤作为一项参考,然后开始一步一步的制作,这样肯定可以做出味道鲜美且有营养的骨头汤。

大家在熬骨头汤的时候,可能会遇到很多的困扰,比方说如何才能让骨头熬的更烂一些,如果才能让汤熬的更白一些,这些都是在制作之前需要考虑的问题,其实从锅的选材乃至整个制作过程都是需要认真对待的,这样才能做出营养美味的骨头汤来,那么火锅骨头汤怎么熬呢?

用电压锅压出的汤更浓,但同时肉骨头压的也很烂,如果不喜欢太烂的口感,就用汤锅熬。炸辣椒油时,油烧开后,晾至7分热就可以,如果刚烧开的油直接倒辣椒里,会把辣椒烫糊。配菜依个人口味去准备,自己喜欢就好。

高汤:

一、高汤是用猪骨头、鸡爪等为主要原料熬制的汤。一般个人还有自己独门的配料,一般不外泄露 。

二、有荤素之分:荤菜常用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成;素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料。

三、作为煮菜之必备,高汤分成两个阶段——整鸡(土鸡)与猪大骨加几块姜入大沙锅或煲仔小火慢炖(可做单的,也可合在一起)2、3个小时,浓白。就是民间的高汤.

做法:

原料:猪骨头或老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。

火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓,就是火锅用的高汤。

营养价值:骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。

通过上面的介绍,大家对火锅骨头汤怎么熬也都心中有数了,气温下降之后,就到了吃火锅的旺季了,如果将骨头汤和火锅一块吃,味道自然是很高的,而且也备受人们的喜欢,只要能够掌握上述几点步骤和方法,做出来的火锅骨头汤还是很美味的。

骨头汤具有极高的营养价值,很多饭店售卖的骨头汤都是呈白色浓郁状,看起来特别有食欲,很多人也尝试在家制作,但往往熬不成白色的骨头汤,接下来就给大家详细介绍骨头汤怎么熬成白色,让你们能够在家就做成好喝美味的骨头汤。

首先,处理骨头。可以根据自身喜好决定购买骨头的种类,常用猪骨头进行烹饪。将购买的新鲜猪骨头清洗干净,多在流动的清水下进行冲洗。可以在购买时让店家将其切成小块,放在盛开水的锅中所血水,撇去浮沫等脏物质,捞出沥干即可。

然后,炖制骨头汤。准备调料与食材。把姜、葱洗净后切片、切段备用。准备干净的锅,倒入适量的料酒和水,放入葱段和姜片,大火煮开后,放入猪骨头块。换成小火,继续炖制,盖上锅盖,大约2个小时左右,掀起锅盖,加入盐,均匀搅拌,若是呈白色状即可关火。

最后,将白色的骨头汤盛出,可以放入适量的香菜末,或者是喜欢食用辣椒的朋友放辣椒油,滴入几滴香油则能够进行调味。在烹饪的过程中,需要注意加入适量的料酒是为了有效去除腥味,同时还能够为骨头汤起到提鲜的作用。

其实,骨头汤若想要熬成白色,主要是清理干净骨头哪些医院治癫痫病比较有比较好,将其血色去除,以及附着的各种杂质都要除去。而且火候也要控制好,不能一直大火或者小火煮制,应该相互交替进行。经过上述介绍,相信你能够制作出白色鲜美的骨头汤进行食用。

牛骨汤应该怎么熬制,当然应该注意讲究一些方法和技巧,这样熬制的牛骨汤,才更加的营养美味,但是很多人对这些熬制的技巧都不太理解,所以下面要为大家具体介绍一下,牛骨汤的一些好吃的方法步骤,通过这些步骤之后,大家就可以自己动手完成。

一、将骨头洗净;

二、将骨头放在冷水中煮开,冲洗干净血沫

三、骨头放进电饭锅,加水浸没,加五、六片生姜(一定要加的),加热至开锅十分钟,调至保温状态,保温2小时开始熬骨头汤,

四、需要吃的时候,用大火将骨头汤烧开5分钟,加葱末、盐即可。放一些番茄,应为它的果酸能分解骨头的钙,帮助吸收,放些胡萝卜就更加营业。

主料:棒骨3-5根,配料是:腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨,一根分两段,也是先用开水烫几分钟,然后放在锅内,加水,水不用太多,把骨头淹过一点就够了,先用大火,烧20分钟左右,再改小火熬30分钟左右,把头菜的叶茎等切成小粒,放入汤中,再熬15分钟,然后加入少许盐和胡椒粉

以上就是牛骨汤的一些细节和方法介绍,通过这些介绍之后,那对于牛骨汤的熬制问题,现在大家应该了解了吧,其实很多时候自己有这个时间的话,都可以下次出动手制作这些美味又营养健康的食物。

冬天的时候动物会休眠,我们也是的,冬天比较寒冷,整个人都变得懒洋洋的,夏天的时候,比较热,大家的食欲都不是很好,到了冬天的时候,都想通过食疗的方法来好好的补补自己的身体,很多人都喜欢熬骨头汤,不过家里有就只有高压锅最好用,今天小编就给大家说下

                                  

高压锅熬骨头汤要怎么熬才好。

1、从外面买来的猪腿骨,可以让卖骨头的人帮忙从中间剁开,这样炖起来更方便,并且也很容易用吸管吸到中间的骨髓。先用清水洗净表面的浮灰和剁的骨头渣,猪血之类的。

2、加入清水,如果是喜欢喝汤的,可以加到锅沿的MAX处,如果想要汤浓郁一些,只要是稍微莫过骨头的最高处就可以了。

3、根据个人口味放入适量的葱和姜片,盐,如果是比较喜欢大料的,还可以放入一片八角,几粒花椒,香叶等。

4、放入高压锅内,盖好盖子,旋转到锁那边,防止炖汤过程中,由于压力过高,造成汤水溢出,就喝不到美味的汤了。可以将已经放入调味料和水的骨头,浸泡2个小时后再煮汤,为的是让调味料充分进入骨头里,这样做出来的会更加美味一些。两小时后,将高压锅调至排骨键,就可以等待锅自动停止了。

5、当高压锅自动放气完毕之后,就可以把汤和骨头都盛到碗里了,这样美味的猪骨汤就出锅了,用高压锅炖出来的骨头已经不那么结实了,所以骨髓也比较好吸出来,而汤也比较浓郁的。

用高压锅炖汤的时候和别的锅炖汤都是一样的,时间一定要炖的足,不然骨头的味道无法完全的渗入到汤中,最后味道就会不鲜。在炖骨头汤的时候小编喜欢比较清淡的,可以在里面放几颗红枣和桂圆,枸杞和木耳也可以适当的放上一些,这样会更加的补。

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