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正宗羊肉汤的做法有哪些_冬季养生羊肉汤怎么做

正宗羊肉汤的做法有哪些北京军海癫痫病医院

正宗羊肉汤的做法有哪些呢?相信这个问题很多朋友都想知道答案,其实正宗羊肉汤的做法是有很多的,因此对于喜欢喝羊肉汤的朋友来说,了解正宗羊肉汤的相关做法是很有必要的。接下来,本文就为大家介绍三款正宗羊肉汤的做法,仅供大家参考哦!

做法一

材料:羊肉一斤,水发木耳一把,黄花一把,龙口粉丝两髻, 青蒜苗适量,小白萝卜一个,草果适量,香油适量,香菜适量,味精适量,胡椒粉适量,盐适量,八角适量,香叶适量,葱适量,姜适量。

做法:

1、冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉。

2、羊肉和香料一起炖到汤汁发白,炖两个小时左右,冷却,捞出的羊油,用来烫辣椒油,可真棒。

3、放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。

4、放入粉丝煮到八成熟(要是煮到喜欢的软度,那么一会吃的时候就会腻)。

5、出锅前放香菜和蒜苗,少许味精,香油。

做法二

材料:羊腿600克,香菜5克,食盐3克,葱适量,料酒5毫升,白胡椒少许,胡椒粉适量。

做法:

1、羊腿剁成小块,放冷水锅里,加料酒焯水。

2、锅内水沸后,倒出羊肉,用温水洗去浮末,放入高压锅,加葱段、白胡椒粒和适量清水,大火上气后转小火炖35分钟。

3、自然解压后,把高压锅中的羊肉汤换入炖锅,大火再炖15分钟。

4、汤色变浓后,挑出葱段,放盐调味,吃前再按个人口味加入适量白胡椒粉,放点香菜点缀即可。

做法三

材料:羊肉500g,葱适量,姜适量,枸杞适量,山楂适量,盐适量。

做法:

1、羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水。

2、羊肉切块,继续浸泡十分钟,然后控干水分。

3、砂锅放水,将羊肉块放入其中,水烧开,撇去浮沫,放入葱姜。

4、放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗净)

5、小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味,出锅装盘即可。

以上就是关于正宗羊肉汤的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种羊肉汤的做法都是比较正宗的哦!味道都是极好的呢!如果有朋友想要自己制作羊肉汤的话,不妨参考一下上面介绍的正宗羊肉汤的做法哦!希望通过本文介绍,对想学做正宗羊肉汤的朋友有所帮助。

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很多人在平时都喜欢喝羊汤,冬天喝羊汤暖身暖胃,还可以调理气血,促进吸收,营养价值也很高的,不过正宗的羊汤并不一定是用普通的羊肉和粉丝做的,比较正宗好喝的是大锅羊汤,需要选择羊后腿肉,最好是肥瘦相间一些,尽量不要选用纯瘦肉,这样既能保证口感,又能保证营养。

羊肉粉汤

材料牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉条30克,菠菜20克,西红柿1个,料酒,葱段,姜片,八角,胡椒粉,食盐,香菜,生抽,陈醋,

做法1.牛肉浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅,加点料酒烧开后撇去浮沫

3.捞出冲洗干净

4.将牛肉放进电压力锅,加葱段、姜片、大料、胡椒粉

5.加入足够多的汤

6.加压30分钟后,捞出牛肉另作他吃,取汤

非正宗羊骨汤泡馍

材料羊腿骨,八角,香叶,花椒,辣椒干,白胡椒

做法1,羊汤

洗净羊骨,放入冷水中。大火烧开转下小火,除掉血沫。因为这里的羊肉味道不重,所以我没有换水,只是将血沫除掉。除好血沫后加入八角,香叶,花椒,生姜,干辣椒。因为如果加早了,这些浮在汤面,除血沫不方便。这样你就不用管了,炖足2小时就可以了

2,饼

羊肉泡馍的饼非常简单的,就是发面饼。而且这个面不需要发很久,一倍大就可以了。然后将面切成小段,擀成手掌大小。正反面拿牙签扎些小洞,不然一烙容易鼓起来。平底锅中火,不放油,正反面烙黄就可以了。大概3,5分钟。饼掰成小瓣,越小越好,黄豆大小最好了,这样容易入味。我嫌麻烦,就随便掰了掰,记住一定不要放油

3,将做好的羊汤中加入盐,白胡椒调味

4,将汤倒入馍中即可,可以配些烫好的豆芽,木耳,粉丝什么的。如果喜欢可以加些葱花,香菜调味。爱酸辣口味的,可以加些辣椒油和醋。虽然不正宗味道还是不错的,不过这个冬天吃更好。

羊肉清汤

材料羊肉500克,萝卜500克,甘草3克,姜5片,清水1250毫升,盐

做法1、将羊肉、甘草、生姜加水放砂锅,先慢火熬两个小时。

2、然后加入萝卜,再熬一个小时放盐调味即可。

小诀窍羊肉最好选羊腿,这样熬出来的汤不会油腻。

苦瓜羊肉汤是一款味道很不错的靓汤,平时多喝一些苦瓜羊肉汤对我们的身体是非常好的,所以大家不妨了解下苦瓜羊肉汤的做法哦!接下来,本文就为大家介绍三种苦瓜羊肉汤的做法,仅供大河南癫痫病的专业医院家参考。想要了解苦瓜羊肉汤的做法有哪些的朋友可以来看一看。

苦瓜羊肉汤的做法一

材料:羊肉片250克,苦瓜1根,大白菜适量,大骨头适量,生姜适量,米酒适量,黄精1两,女贞子3钱。

做法:

1、黄精、女贞子放入药袋中,并与生姜、大骨头、米酒放入煮锅中,大概炖煮一个小时。

2、然后把药袋和大骨头拿出来只留水,然后依次放入大白菜、苦瓜、羊肉片,煮熟,苦瓜羊肉汤就煮好了。

苦瓜羊肉汤的做法二

材料:苦瓜300克,羊肉150克,盐4克,姜5克,香油3克。

做法:

1、将苦瓜剖开,去尽内瓤,用清水洗净,入开水氽一下,沥干水分,切成块。

2、将羊肉用水洗净,沥干水分,切成薄片。

3、将砂锅置于旺火上,倒入清汤(800克)烧开,放入姜片、精盐、羊肉片、苦瓜块煮熟,即可出锅再将香油滴入汤盆中搅匀即可。

苦瓜羊肉汤的做法三

材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙。

做法:

1、羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。

2、装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。

从上面的介绍中,我们可以看出,苦瓜羊肉汤的主要材料就是苦瓜和羊肉,除此之外还搭配着很多不同的食材,对于想要学做这款靓汤的朋友来说,不妨按照上面介绍的相关做法来制作苦瓜羊肉汤哦!不管哪种做法,味道都是很不错的呢!如果大家不喜欢药材的味道,可以少放或者不放这些药材的哦!

人的身体健康状况和自身的饮食有着密切的关系,如果身体过于虚脱的话,最好是通过饮食来进行食补,有句老话说的非常好,食补不如汤补,而在众多汤类中最为受欢迎的是羊肉汤,羊肉汤具有温阳散寒和补益养血以及强身健体的功效,还可以给人体补充元气,那么陕西羊肉汤的做法有哪些?

第一,陕西羊肉汤的做法有哪些?正宗陕西羊肉汤。牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无 ,又有暖胃之功能。 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊羹“,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹“的诗句。

第二,优质羊肉(羊腿肉)大火煮开,去血沫;加姜片,葱,花椒,大料,小茴香,砂姜,桂皮,料酒,盐,再开一下转小火;可以利用这段时间做“饦饦馍”。和面,不用发酵。和好的面稍等一下即可。做成圆饼状,无油锅里烙几下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟;待熟后(一般两小时以上),把肉捞出来放凉。把其他固体状的料捞出来。留着汤,根据爱好,可扔粉丝或白萝卜进去;做好的馍掰成能煮熟的小块。扔进锅里煮一会儿,传统叫“冒馍”。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。稍等一会儿,出锅;一盘香菜,一碟糖蒜,一碗辣子油;

陕西羊肉汤的做法有哪些?大葱香菜切末,吃多少拿多少肉和汤放另外一个锅里面煮开,放入大葱末煮1会,撒入香菜末就可以吃了,下饭可以,煮点面条放里面吃也特别的香啊,羊肉泡水里面泡半天泡出来血水,羊肉洗干净切块,准备大葱切断,姜切片,盐,炖肉料,辣椒,花椒,羊肉冷水下锅,煮开撇去沫子,放入大葱段,姜片,盐,炖肉料,辣椒,花椒,大火烧开,小火开始炖2小时。

羊肉性温适合在冬季吃,山药是大补的食材,把山药和羊肉一起做成汤来喝非常补,很适合在寒冷的季节吃,在做羊肉汤的适合可以选择羊排肉,这样做出汤更好喝。

羊肉、鸡皮糙山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升

制作方法:

1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;

2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟;

3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。

营养价值

山药可提供给人体大量的粘蛋白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,

防止动脉硬化过早发生,其中的粘多糖与无机盐结合,可形成骨质,让软骨具有弹性。且此菜具有补血,养颜,强身,通便之功效。

营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。

大家都知道羊肉是非常好吃而且富含营养的肉类,他不像猪肉那样肥腻,因此,我们吃起羊肉不会像猪肉那样腻,羊肉用来炖汤,味道会感觉阵阵清香。鲫鱼也是炖汤的最佳鱼类,鲫鱼炖汤会使汤水喝起来鲜美,使人回味无穷。因此鲫鱼羊肉汤集合了鲫鱼和羊肉的特长,集合于一体,更加的具有饮用价值。

1所需食材

鲫鱼两条(约500克,最好是野生的),带皮熟羊肉500--800克。色拉油或植癫痫病怎么算痊愈物油少许,精盐适量,葱结1个,葱花少许,料酒少许,生姜片3--5片,味精少许,香菜末少许。

2制作方法

做法一:

1,煲放清水适量,加入羊肉,置旺火上烧开。

2,舀去泡沫,加入料酒,葱结,生姜片,改小火烧。

3,待煲内羊肉汤变白,呈牛奶样,放入鲫鱼,改大火烧5分钟。

4,加入适量精盐,味精,撒上葱花和香菜末,装进汤碗即可食用。

做法二:

1,用油滑锅,置火上烧热,放入羊肉翻炒几下,加入料酒,适量清水烧开。

2,舀去泡沫,放入葱结,生姜片,改小火烧。

3,等锅中的羊肉汤变白,呈牛奶样,放入鲫鱼,改大火烧5分钟。

4,加入适量精盐,味精,撒上葱花和香菜末,装进汤碗即可食用。

这两种做法适合不同的人不同的口味,大家也都知道羊肉富含大量的能量,对肾亏等体弱多病的可是一味大补的食材,鲫鱼通过炖烧,鱼肉从鱼身上掉落入汤水中,最终被羊肉所吸收,因此,会使羊肉口感更加滑嫩,可是一道不错的佳肴。

砂锅羊肉汤主要就是用砂锅熬制炖煮的羊肉汤,更好地保持了原有的鲜美,以及原汁原味,在熬制过程当中也应该注意各种食材的搭配使用,大家不妨看看下面的具体做法。

一、清炖羊肉

原料:羊肉1块,小肥羊清汤火锅底料1袋,萝卜1个切滚刀块,葱白1段,姜1块,大蒜瓣10个。

简单的清炖羊肉的做法:

1.先将羊肉块浸泡半小时左右,洗去血水。

2.烧开水,加少许黄酒,倒入洗净的羊肉块,氽烫五到十分钟,捞出洗净备用。

3.将小肥羊底料倒入高压锅中,放入葱姜蒜,再将焯过水的羊肉放入,加水至没过羊肉一指。盖上盖,大火烧开上汽后转中火压15分钟。关火。

4.将排汽后的高压锅打开,将羊肉连汤全部倒入炒锅内,加入切好的萝卜,炖至萝卜熟烂即可出锅。

二、特别提示:

1.如果没有高压锅可全部采用普通锅炖煮,普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已

2.因小肥羊汤料里已有调味,所以可以根据自己的口味选择要不要再添加盐,如果加盐选择在放入萝卜时为好。

3.小肥羊火锅底料一定要选清汤的,不要辣的,否则就成了香辣羊肉了。

4.清炖羊肉只配萝卜就很好吃了。我又添加了鲜蘑和冻豆腐。

5.萝卜的块宜切的大些。

三、羊肉巧搭配更健康

羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等。

大多数人会觉得只有在寒冷的冬季吃羊肉才是最合适的,但实际上夏季同样也可以吃羊肉,而熬制成清淡的羊肉汤,也是比较利于身体保健的,具体的做法可以看看下文的介绍。

一、做法要点

⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓

原料制作

羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。

⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。

二、制作过程:

汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块

调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。

三、功效特点

肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

羊肉带有腥骚味,很多人都不习惯这个味道,尤其是食物冷了后味道会更严重。可是羊肉却是非常营养且美味的食物,并且羊肉的吃法也有很多种,如做成红烧的、清汤的,也能蒸、炒等,所做出的菜肴类型极多,食物本身的失神性癫痫可以中医治疗吗味道也是美味可口的。做成汤的羊肉可以是莲藕羊肉汤,莲藕羊肉汤的做法有哪些呢?

做法一

材料:莲藕150克,羊肉75克,红枣4颗

调料:花生油10克,精盐少许,胡椒粉5克

制作方法:

1、将莲藕洗净切块,羊肉切块,红枣洗净备用。

2、净锅上火倒入花生油,下入羊肉稍炒,下入莲藕同炒,倒入水,下入红枣,调入精盐、胡椒粉煲至熟即可。

做法二

原料:

羊肉350克,莲藕200克,羊汤150克,姜片、盐、味精、植物油各适量。

制法:

1、羊肉煮熟,切1厘米见方的块;莲藕切片。

2、炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热时用姜片炝锅,放入羊汤,加入羊肉块与莲藕片,放入调料,同煮8分钟即可。

小贴士:

1、莲藕生用性寒,初秋时天气炎热,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于秋季便秘引起的胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

2、羊肉营养丰富,属于中药食材,常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食,可以让体寒的人变得身体暖和,但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

3、羊肉的营养价值高,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

莲藕羊肉汤的做法较多,与一般的做汤方式相同,但是做此汤时更重视羊肉的处理,必须先去腥骚味,不然食物本身的味道会发生改变,味道也会难吃。患者可使用酒、醋、料酒等对羊肉去腥,等羊肉的味道冲淡后再进行做汤。患者要注意羊肉是上火造热的食物,吃多了后对身体反而有影响,食用时必须注意量。

羊肉汤绝对是一道非常美味养生的营养汤,而且其实它的制作方法是非常简单的,所需要的配料配方就是羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜等这些调配料,而下面就来具体认识一下它的制作步骤。

一、羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。

二、【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

三、【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

很多朋友喜欢喝羊肉汤,最主要的原因就是羊肉汤味道鲜美,喝过之后口有余香,喝了一次还想喝第二次,大家往往只是被羊肉汤的美味迷惑了,忘记了羊肉汤禁忌,下面我们就来说一说羊肉汤禁忌都有哪些吧,喜欢喝羊肉汤的朋友要注意了。

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

   不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用可能会加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能而加重肝脏负担,可导致发病。

    烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲心,它有清心泻火的作用。

 烤羊肉要讲究吃法。如果吃没熟透的烤羊肉可能染上布鲁氏菌,这种细菌可能会导致持续性高热、不规则热或长期低热,同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗等。在温度高到70℃以上这种细菌就不能存活,因此建议吃烤肉时务必熟透后再吃。

一、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此吃湖北哪个医院治疗癫痫比较好涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

   二、羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

   三、《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。

   四、肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。

   五、吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。

   六、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。

看了上面的介绍,大家对于羊肉汤禁忌应该已经了解了很多吧。建议大家下次在喝羊肉汤的时候可以想到这些羊肉汤禁忌,这样才能更有助于我们的健康,希望所有的人在品尝天下的美食的同时,要更加的关注自己的身体,健康才是最重要的。

萝卜羊肉汤是比较美味的一种搭配,羊肉具有益气补虚的功效,尤其是阳虚体质,怕冷的人是可以多吃羊肉的,还能够有效的改善气血不足贫血问题,而具体的做法,可以通过下文来了解。

一、萝卜羊肉汤的做法

食材

材料:羊肉 白萝卜(不去皮,连皮)

调料:盐 胡椒粉 醋 葱 姜 酒

1、羊肉切块,放入锅里添加清水,以及葱姜酒和醋,水开后煮2-3分钟,再用清水洗去浮沫。氽烫的时候水里滴点醋去腥效果不错。

2、清洗干净的羊肉放入煲内,添加足量的清水,放入葱姜、料酒以及几粒山楂,煲4小时左右。

3、煲至羊肉软烂了,再放入萝卜,继续煲30分钟左右,到萝卜熟了即可。

4、最后一步也是关键的一步,除了加盐调味,再撒点胡椒粉。这时就可以出锅了。(胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用,不用担心会上火,黑、白胡椒粉都可)

二、注意事项

1、萝卜不要去皮,去了皮其润肺的功效就打折扣了。

2、氽水时加点醋去腥效果很好,煮汤时放几粒山楂容易熟还能解腻。

3、最后起锅前再撒点胡椒粉,胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用,不用担心会上火,黑、白胡椒粉都可。

5、羊肉一定要煲的软烂了才能食用,如果还要使劲嚼,那是不利于脾胃的。

6、萝卜不要和人参、西洋参这些补气的药材同食,服中药时也不要吃萝卜。

三、羊肉是属火的,性温,具有益气、补虚弱的功效,所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。萝卜和羊肉搭配,则偏于平补,补而不上火,也不必担心吃多了会积滞、不消化。而以前介绍的当归羊肉汤则更适用于阳虚、气血不足、贫血的人。

白汤羊肉汤鲜而不上,香而不腻,所以一直以来深受人们的喜爱。但是如果熬制出白汤羊肉汤,可能就需要注意各种食材以及步骤的了解了,而下文则是具体的做法介绍。

一、 制作:

剔骨青山羊肉15千克,鲜羊骨12.5千克,果木炭盖炉烧饼(每份)500克。 调料:生羊油2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块100克,盐50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。

1、鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小时,入60℃的温水锅中大火烧开,反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25千克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入),再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉放晾,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装入碗内,并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀,后分别装入60个碗内淋上香油,跟果木炭盖炉烧饼上桌(注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。

二、制作关键:

1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外,还有两条极为关键:一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头,少了则腥膻杂味不除;二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击,达到水乳交融,才能成乳状。如火候达不到,则水是水,油是油,水下而油上。

2、凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅里打个花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用,“伏天”制作的羊肉汤为最佳,因为这时的青山羊膘肥肉嫩,炖制的羊肉汤别有风味。

3、制作单县羊肉汤必须选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正滋味。

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