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爆米花一直都是人们非常喜爱的美味零食,尤其是在看电影的时候配上一桶美味无比的爆米花能够让观影情绪更佳,更容易投入。爆米花的种类比较多,虽然味道大体相同,但是爆米花的形状对口感影响较大,不少人喜爱吃球形爆米花,下面就来看看球形爆米花是哪种玉米制作的呢?

普通的叫蝶形爆裂玉米,球形爆米花是用球形爆裂玉米生产的。这是两个品种,外形不同,但口味是没区别的。

什么玉米可以做爆米花?

爆米花有三种,一种是玉米爆的,第二种是大米,第三种则是小米。

常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。

这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。

当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。

想要爆出美味的爆米花,不仅需要熟练的技术,还需要好的原料,包括玉米,油,糖等。爆米花用的机器有好多种,不同的机器爆出来的成品也略有不同。

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玉米是一种大家都非常喜爱的食物,新鲜的玉米直接煮熟了食用,香糯可口,老玉米更是可以长时间保存,而且还能做粥,炖汤,是一种非常健康的食物,但是,一旦将玉米加工成更加讨人喜欢的爆米花了,就能为了垃圾食物,这是为什么呢?

玉米为什么是健康食品

玉米是最为常见的一种粗粮食物,其中含有大量的膳食纤维和多种维生素,有助于减肥、缓解便秘,并且具有控制血糖和降血脂的作用。而且,玉米中含有的植物油是一种不饱和脂肪酸,这种脂肪酸更有利于维护血管和大脑健康。

与此同时,玉米中丰富的B族维生素,可以促进脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢,并且玉米中还含有七种抗人体衰老剂。因此,对于已经习惯了大鱼大肉的现代人来说,玉米无疑是好处多多的健康食品,所以,提倡大家多吃玉米。

爆米花为什么不健康

爆米花是由玉米加工而成的,营养价值上并没有什么变化,而且因为膨胀,导致爆米花中的空气增多,反而进入人体之后更容易消化、吸收。

之所以让爆米花变为垃圾食品主要是因为,虽然现代爆米花已经基本不含铅,但在制作爆米花时,为了增加口感,往往会添加糖、奶精、防腐剂、起酥油、氢化植物油甚至色素等。这些物质对人体的心血管和肝脏健康非常不利。

警惕味道太香的爆米花

街头一些小贩为了省钱用铝锅炒爆米花时,会使用氢化植物油制成的植物奶油代替黄油,而且加上了各种各样的香精和色素。

用微波炉加热爆米花时,所散发出的香味中含有一种被称为二乙酰的物质,少量的该物质对人体没有危害,但如果经常接触过量的此类物质必定会给人体带来健康危害。

有关专家提醒消费者,在家庭中使用微波炉加热爆米花时,要远离加热区至少两米以上,加热完成后最好打开包装袋放在通风处散发癫痫病患者饮食注意什么气味后再食用。

加工爆米花时,为了更加香甜,有些商贩还会加入不少人造奶油。鞠娟主任介绍说,人造奶油的麻烦就是含有反式脂肪酸,容易引发肥胖,并且危害心脑血管健康。

爆米花的危害来自于一种化学食品添加剂--双乙酰

爆米花的奶香并非玉米本身所有,而是来自于其中一种掺杂在产品中的名为双乙酰的化学食品添加剂。双乙酰因为有奶油香气,常用于配制人造奶油、乳酪,或焙烤食品、各类零食等,为的是增加奶油的香气。2007年美国职业安全和卫生研究所公布的调查报告称,一些人因长期食用微波炉烘制的爆米花吸入所产生的烟雾后会患上肺病,这种肺病与那些在爆米花厂工作的工人所患肺病一样,主要原因可能是在爆米花制作过程中使用了双乙酰等添加剂,引起细支气管疾病。如闭塞性细支气管炎,俗称爆米花肺.

注意!爆米花肺的主要症状

爆米花肺,疾病学名为闭塞性细支气管炎,俗称爆米花肺。可能为爆米花制作过程中使用的添加剂双乙酰酮或调味剂成分联乙醯引起。

主要症状是起病急、持续性干咳、发热等流感样症状,活动后呼吸困难,胸痛、关节痛、少数病人伴有哮喘、偶见咯血。体征为两侧中、下肺爆破音,少数病人可无阳性体征。X线可见多发性两肺斑片状阴影。需接受抗炎治疗。

轻则让人呼吸困难,咳嗽不止;重则出现肺组织纤维化,基本丧失功能,甚至死亡。

选择爆米花可以从以下几个方面来挑选:

优质爆米花颗粒饱满,口味香甜,它的质量很大程度上受使用的黄油等配料的影响,劣质爆米花甜度不均匀,颗粒单薄,又因为制作时吝啬于配料使用在在口味上大打折扣,从色泽上也可看出,优质爆米花有黄油淡淡的香槟色,而劣质的则呈现米花本身的洁白。

对于70年代出生的人,许多人的童年记忆中大概都会有爆米花的深深印迹--一个瘦削中老年男子,背着一个葫芦形的爆花机走村串户。在某个稍微宽敞的院子架起柴火,把玉米放进那个满身黢黑的容器中,往往还会加入一点糖精,然后扣紧盖子,放在火上摇动。他一边漫不经心地摇,一边跟旁边的小孩或者妇女们闲扯,时不时看看容器表盘上的指针。小孩子满脸期待地等待中,他起身、拎起整个容器放入一条脏兮兮的旧麻袋,裹好袋口,拿起一个类似扳子的东西套在盖子上一个凸起上,一用力--砰的一声响,白烟弥散,袋子里就是热气腾腾的爆米花了。在爆米花从麻袋转移到自家口袋的时候,主人家的小孩总是迫不及待地开始吃,而其他还在排队等待的孩子也就露出羡慕的神情,默默地数着还有几锅才轮到自己,或者暗暗懊悔来得晚了。

据说这种中式爆米花在中国有着悠久的历史。它深深地嵌入那一代人的记忆深处,实在是太符合时代背景。在那个物质匮乏的年代,任何零食都是奢望,而爆米花显然是价格便宜量又足--柴火和玉米都是自家产的相当于零成本,只需要付出一两毛钱的手工费,就可以得到一袋子家里无法做成的美味零食,自然也就有巨大的吸引力。

随着经济的发展,各种各样的零食极大丰富,爆米花也就逐渐失去昔日荣光。另一方面,那个葫芦形的铁罐子容器是铸铁制成的,其中含有铅等杂质。铅会迁移到爆米花中,也就使得爆米花的安全性备受质疑。逐渐淡出历史舞台,也就是它难以逆转的命运。

现在的人们并不缺爆米花。不过,这些西式爆米花跟传统的中式爆米花完全不同。中式爆米花使用普通的玉米(大米、黄豆等其他原料也可以),在加热炒熟的过程中,玉米粒中的水变成蒸汽,再加上高温和密闭,容器罐内的压力很高。当突然打开盖子,玉米粒外部的气压突然下降,而内部的高气压来不及释放,就炸破外皮而成花了。玉米粒的外皮癫痫病是否会遗传本身不是密封的,如果是在通常的锅里炒,内部的空气会有足够的时间释放出来,玉米也就不会爆了。

西式爆米花的原料是一类特殊的玉米。它们要比普通玉米粒小,外皮更加坚硬,密封性也更好。因为小,不需要太长的时间就可以炒熟--跟中式爆米花一样,这个过程中其中的水会让淀粉糊化,跟蛋白质一起形成面糊,同时一部分水蒸发变成蒸汽。因为其外皮坚硬而且密封性好,蒸汽难以逃出,就在其中形成高压。当气压积累到一定地步,外皮难以承受,就爆开了--就像气压瓶的液体释放出来成为刮胡子的泡沫一样,这些突然炸开的面糊也会形成泡沫。然后温度降低,面糊固化,就成了酥口的爆米花。这种玉米爆的效果要比中式爆米花好很多,体积通常能增加四五十倍。

如果说中式爆米花是通过人力手段简单粗暴地强行爆花,那么西式爆米花就是充分利用自然的构造因势利导。如何因势利导,自然也就形成了爆米花的火候.比如其中的水分,如果含量太高,那么水蒸气形成得就会快,淀粉还没有充分糊化就爆了,也就形不成理想的泡沫;如果水分太少,形成的水蒸气不够,就会迟迟不爆以至于玉米粒被炒糊。加热速度也有类似的影响,加热快了,淀粉来不及糊化就爆了;加热慢了,迟迟不爆或者完全不爆--因为,它们的外皮虽说密封性好,但也并不是完全密封,在胚芽位置也有很小的空隙,如果水蒸气产生的速度太慢,也就足以从这个小小的通道逃脱从而无法形成高压。米花形成的效果还跟玉米粒的大小有关,所以,商业化的爆米花会根据玉米粒的大小和加热方式,去确定最适当的含水量,从而让最多的玉米粒爆炸,并且绽放得更加舒展。

从玉米到玉米花,化学上的变化跟炒玉米并没有大的差别。也就是说,把玉米爆成花,它跟玉米一样也还是很好的粗粮:高膳食纤维、较多抗氧化剂、低脂、低糖、低盐。不过,这样原生态的爆米花,跟其他零食相比在风味口感上竞争力比较有限。商业化生产的爆米花都会含有大量的脂肪,有一些种类甚至本来就是用油加热来引爆.如果空气加热、不加油、不加其他调料的话,100克爆米花的热量不到400千卡、油5克左右、钠只有8毫克,而膳食纤维却可达15克,可以算得上是很健康的零食了。而100克通常口味的爆米花,热量接近600千卡、含油44克左右、钠超过1000毫克,而膳食纤维只有8克,可以算得上典型的垃圾食品了。

爆米花是很多人喜欢吃的一个小吃。特别是很多人去电影院看电影的时候,都会买一桶爆米花在看电影的时候,边看边吃。很多时候人们日常吃的爆米花都是通过玉米和一些其他东西爆出来的。但是也有的人喜欢用黄油来做爆米花。而且黄油爆米花不仅具有普通爆米花的口感,而且比普通的爆米花更加的香醇。那么黄油爆米花应该怎么做呢?

一、黄油爆米花

材料:爆裂玉米100g、黄油20g、糖2大勺。

做法

1、准备材料。

2、锅中加入黄油,小火融化。

3、将玉米粒撒到锅里。盖上盖子,大火,大概1分钟就可以听到玉米爆裂劈的啪声。

4、听到劈啪声后,转小火,此时不要掀锅盖,用手端起锅不停摇动,持续2-3分钟左右,直到声音逐渐变小,声音差不多消失后即可打开锅盖。

5、这时候可以看到玉米粒已经爆成米花了,立即趁热加两勺糖,然后用铲子搅拌,待糖融化后沾到爆米花上即可关火。

6、美味的爆米花出锅了。

二、黄油对身体的好处

1、吃黄油可以适当的补充能量、维持体温:黄油里面含有的饱和脂肪酸是能够在分解后为我们的身体提供能量的,能够帮助严寒条件下的人维持体温。

2、吃黄油可以癫痫控制不了有什么办法?帮助促进身体的发育:黄油出来能量高外,其中含有的氨基酸、维生素、矿物质也是不少的,试单食用可以促进头发、骨骼的生长发育哦。

3、黄油可以改善贫血、增强饱腹感:天然黄油用老改善因食用不饱和脂肪酸造成的贫血症状有一定的改善作用,而且对于增强饱腹感也是很有效果的。

4、吃黄油对于提高免疫力有一定效用:黄油富含的维生素、矿物质、脂肪酸等营养物质对于调高身体免疫力有一定效果。

在看电影时,很多人都会抱着一桶爆米花一边看一边吃,虽然很享受但你可知道爆米花的危害?有的人问爆米花也是玉米做的,为什么爆米花吃了就不好呢?下面就让小编给您解释解释吧!

玉米是北方人喜爱的食物,也是常见的粗粮,有促进身陈代谢,增强免疫力,降血脂,防衰老和抗癌功效,还有一定的减肥作用,是很多专家都会推荐的健康食品。然而,同样是玉米做成的爆米花却经常出现在垃圾食品榜单,这是为什么?

玉米为什么是健康食品

玉米中含有大量的粗纤维,有助于减肥、缓解便秘、控血糖和降血脂的作用。而含有的植物油为不饱和脂肪酸,更有利于维护血管和大脑健康。丰富的B族维生素,可以促进脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢,并且玉米中还含有七种抗人体衰老剂。

对于习惯大鱼大肉的现代人来说,玉米无疑是好处多多的健康食品。

爆米花为什么不健康

爆米花是由玉米加工而成的,营养价值上并没有什么变化,而且因为膨胀,导致爆米花中的空气增多,反而进入人体之后更容易消化、吸收。

之所以让爆米花变为垃圾食品主要是因为,虽然现代爆米花已经基本不含铅,但在制作爆米花时,为了增加口感,往往会添加糖、奶精、防腐剂、起酥油、氢化植物油甚至色素等。这些物质对人体的心血管和肝脏健康非常不利。

为了健康着想,虽然本质上都是玉米,但小编建议大家还是少吃爆米花,多吃原汁原味的玉米吧。

如何挑选到好吃的糯玉米呢?

时应挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。

第一:玉米的须子发干颜色发黑,就是老一点的玉米,颜色相对比较浅的,呈深褐色的,就是嫩一点的玉米,有的可能还没有熟。

第二:市场上卖的好多玉米都是剥开的,如果您发现这玉米的颗粒有些干瘪,那就说明这玉米不新鲜了,放的时间比较久,最好就不要购买。

第三:大家都知道干玉米发霉了不能吃,因为玉米发霉了后就会产生一种制癌物质--黄曲霉素。新鲜的玉米也有这种发霉的情况,您购买的时候一定要仔细挑选。

第四:好多人都认为,被虫子咬了的玉米甜,好吃,但是专家告诉我们,这种遭受病虫害的玉米您也最好少吃。

很多人看电影一定会配上爆米花,这样才叫看电影。一大桶爆米花,一边看电影,一边吃。正所谓,无爆米花不电影就是如此了。但是爆米花真的是看电影时最佳搭档吗?……

爆米花桶可能藏隐患

盛爆米花的纸桶大多外观漂亮,里面看着干净卫生。但是高温食品是否会与包装物产生不良反应,危害人体健康呢?

事实上有个别爆米花桶的质量并不过关,含有荧光剂。荧光剂是一种荧光染料又称为白色染料,可以提高纤维织物和纸张等白度,使所染物质获得类似荧石的闪闪发光的效应,使肉眼看到的物质很白,达到增白的效果。

但是荧光物质一旦进入人体,就可能对人体造成伤害。

很多爆米花可能含铅 儿童癫娴一天抽搐两次

如今售卖的这种现制现卖的爆米花,早已经不是小时候的味道。小时候我们吃的爆米花,制作工艺非常简单,仅仅是加入少许甜味剂——糖精钠而已。而现在我们吃的这种爆米花,有一股浓浓的醇香,使很多人都情不自禁地买上一桶。殊不知这种香味归功于一种叫做“双乙酰”的添加剂,长期吸入可能在肺部的气管形成阻塞,危害身体健康。

按照新的加工工艺做出来的爆米花虽然含铅量低,但是经过了运输、晾晒过程的爆米花,含铅量可能会增加。

根据我国国家食品卫生标准,膨化食品的含铅量不得超过每千克0.5毫克。虽说只要不超标,食用是安全的,但很多爆米花我们无法确认是否含铅,以及含铅量的多少。如果一次食用过量或长期食用,可能会造成神经系统、消化系统以及造血系统损害,出现食欲减退、神情冷漠、腹痛、便秘等症状。

想吃就得多补菜和果

爆米花虽香醇可口,最好还是少吃。如果一旦禁不住诱惑吃了爆米花,可以适当多吃一些含维生素C丰富的蔬菜和水果,因为增加食物中维生素C含量,对铅毒有积极的预防效果。

还可以增加富含维生素B族食物的摄入,如小麦胚芽、豆类。铅是通过尿液和粪便排出体外,胆汁的分泌能有效地促进铅从胃肠道丢失。

维生素B族可以促进铅从粪便中排出。

现代人的生活非常注重乐趣和享受,而在饮食方面越来越多的人希望能够亲手制作一下,以享受其中的快乐感觉。例如,爆米花就是一种非常受欢迎的美食,在各大场所内都受到人们的欢迎。爆米花的制作方法比较简单,其中,利用空气炸锅制作爆米花非常的流行,下面就来看看空气炸锅爆米花怎么制作呢?

做法一:

1、油只用小勺子这么多就可以了,玉米粒不要放太多,图上的这个量大概就是电影院一杯爆米花的数量。

2、开小火,把油均匀地放在锅里。

3、把玉米粒倒进去,使每颗玉米粒都粘到油,并平铺开。

4、将比炒锅稍小的锅盖盖住玉米粒。

5、大概30秒之后,就有玉米粒爆成了爆米花,如那些白色的东西就是爆米花。这时,要不停地摇晃炒锅,以免做糊了。

6、玉米全部爆开了,关火。

7、马上放白糖下去,如果几分钟过后才放,会不入味的。

8、放了糖要马上搅拌,不然会粘锅的。

9、一锅香喷喷的爆米花做好了,可以和家人一起品尝。

做法二:

1、糖和油与玉米粒混合。

2、拌匀。

3、将拌好的玉米粒倒入烤笼中。

4、将烤笼装入空气炸锅中。

5、启动‘自选菜单’,温度240度,时间10分钟。

6、完美出炉。

做法三:

1、将锅清洗干净后用纸巾擦拭干净, 锅中倒入玉米。

2、再倒入色拉油,用铲子拌匀,使玉米均匀裹上油脂;盖上盖子,开大火烧2-3分钟的样子,开始听到听到劈啪声,转成中火,一直到不再有噼啪声了关火。

3、打开盖子,撒入糖粉或者砂糖,用铲子翻拌均匀,或者按牢盖子摇晃锅子来拌匀糖即可出锅了。

小贴士

1、爆玉米花必须要用最高温,温度低玉米花很难爆裂。

2、玉米粒不要放的太多,要给爆裂后的玉米花留出足够的空间。

3、可用黄油取代植物油,炸好的玉米花更香哈。

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