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【扣肉香料配方】_怎么做_如何做-

作扣肉是一种从广州地区流传开来的食材,也是一种用猪五花肉制做而成的食材。作扣肉最普遍的一种便是梅干菜扣肉了,自然,除开梅干菜扣肉,现如今,香芋扣肉及其冬菜扣肉等食材,也遭受了愈来愈多的人的热烈欢迎。不论是做哪一种作扣肉,全是需要一定的调料配方的。下边就为大伙儿详解三种扣肉的做法! 北京军海癫痫病医院

一、梅干菜扣肉

主要材料:五花生猪肉700克,梅干菜100克。

调味品:食用油儿童癫痫病吃两年以上药能好了吗600克(实耗约60克),荤油120克,老母鸡汤100克,淀粉和面粉10克,白砂糖20克,生抽30克,蒜茸小量。

做法:

(1) 将肉用汤煲在慢火上煮到6~7完善,取下来。用生抽擦抹着色。

(2) 炒锅倒进食用油,烧到7~8成热,把煮好的肉放进,炸到鲜红色,捞出来之后,随后放入冷水中漂透(用流动性清水冲洗至沒有漂油为标准,它是本菜制做的重要环节)。

(3) 将肉切发展10公分、厚0.8公分的块状片状,皮往下逐块拚摆放在碗里。

癫痫到底能不能治疗呢dent:2em;“> (4) 将梅干菜洗干净剁碎。炒锅放灶火上倒进荤油,进行爆香蒜茸,下入梅菜、白砂糖炸匀,取下来放到肉上边。

(5) 用老母鸡汤、生抽调为汁,倒进肉碗内,上蒸屉用灶火蒸40分钟。

(6) 倒出原汁,将梅干菜扣肉复扣于盘内。原汁添加湿淀粉勾芡,淋入肉表面即成。

二、香芋扣肉

原材料:生猪肉、芋头。

武汉癫痫科医院那家好yle=“text-indent:2em;“> 先取一层瘦、一层肥的五花肉一块,炖烂后在皮肉表面 摸上老红糖,再放到锅中中炸,炸至皮肉发皱呈橙黄色。把芋头切割成木梳状,先加盐拌好,让咸味进到芋头内。随后将用食油烧好后的五花肉切割成木梳状,一块肉、一块芋头间距地皮肉朝下码在碗里,再放入生抽、米酒等各种各样调料,上笼屉蒸1钟头,将肉及芋头蒸烂就可以,上菜时,用一碗口专业对口地盖在配有香芋扣肉的碗上,反扣过来后,皮肉朝上就可以上菜服用。

三、冬菜扣肉

调料:五花肉250克,四川冬菜100克,酸北京军海医院治癫痫效果好吗辣椒25克,食用油25克,生抽25克,盐2克,四川水豆豉、姜、蒜各8克。

实际操作:

(1)生猪肉用清水煮开,捞起来用净布擦去皮肉上的油和水,抹上些生抽。冬菜清洗切颗粒状,酸辣椒切短节,姜、葱切成片。

(2)炒锅烧开,注少量油,油将开落把皮肉往下放进,炸至焦淡黄色为度,放凉后把肉切割成7公分长的片状。

(3)皮往下把肉按鱼鳞状排序摆放在瓷碗,喷洒米酒、生抽,添加盐,再放进5粒上下水豆豉和2~3节朝天椒及其冬菜,上屉蒸2钟头就可以。食有时候翻扣于盘里。

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