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教你挑选莲雾 果肉越厚越优 新颖独特食法 莲雾杨桃蒸花腩

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莲雾是南方特有的水果,其味清甜,口感爽脆,深受人们喜爱。在盛产莲雾的台湾,民间向来有“吃莲雾清肺火”一说,眼下已过立秋,肺燥火旺者适当吃点莲雾有助清火养肺。

  据专家介绍,莲雾含人体所需的多种营养物质,如维生素B1、B2、B6、维生素C、钠、钾、钙、镁、磷、锌等,且水分和纤维高,适合糖尿病人食用。而从中医的角度来看,莲雾味甘性平,具有解热生津、利尿止泻、安神定惊、凉血润肺、止咳除痰和健胃消食等多种功效,平时除了生吃外,还可用来入菜。专家特别推荐了一款新颖的食法如下。

  此食法适合普通人群,燥火旺者更值得一试——莲雾杨桃蒸花腩

  原料:五花腩肉150克,大莲雾2个,本地酸杨桃半个,豆瓣酱及其他调味品适量;

  制法:将五花腩切成薄片,将莲雾和杨桃切成厚片,一同用豆瓣酱拌匀,蒸熟后可随口味适量放点盐;

  食法:佐餐,每周1~2次;

  作用:清热解毒,凉血润肺,止咳祛痰,开胃消食。

  

如何选择好吃可口的莲雾

  莲雾之品质好坏,主要是以甜度、肉质、色泽、大小来区分,而消费者较易从外观之大小、色泽来分别,但甜度、肉质就较不容易了。在此概括介绍,以帮消费者选择莲雾之优劣:

  一、大小

  一般以几粒一台斤为准,4粒以下一台斤为上品,4-5粒一台斤为中上品,5-6粒一台斤为中品,6-7粒一台斤为次品,7粒以上为下品。

  二、甜度

  一般消费者对甜度高低只能以主观的"口舌″来分辨,甜不甜因人而异,而一般以糖度计(Brix 0-32%)测定,15度以上极甜,12-15度很甜,10-12度甜,8-10度稍甜,8度以下不甜。

  三、肉质

  消费者可以刀片将莲雾重从中横切,果肉越厚,海棉质越少(即中间海棉状),即表示品质越优。

  食疗作用

  莲雾是一种可治多种疾病的佳果,性味甘平,功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外,台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果,习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。经常食用莲雾,可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要,对人体有较高的营养保健功能。如有尿频习惯的人不宜吃太多,因为它有利尿的作用。

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